Lemon-Curd selber machen:

3 - 4 Bio-Zitronen
3 mittelgroße Eier
150 g Zucker
1 Teelöffel Stärkemehl
40 g Butter

Zitronen unter heißem Wasser abbürsten und gut trocken reiben.
Schale fein abreiben und die Zitronen auspressen. Es werden 150 ml Saft benötigt.
Die Eier verrühren. Zucker, Stärkemehl, Zitronensaft und -abrieb zufügen und gut verrühren.

Bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen, bis die Masse dicklich wird und abbindet.
Dauert ca. 10-15 Minuten.
In dieser Zeit ständig fleißig rühren, aber auf keinen Fall kochen lassen!
Jetzt die Creme durch ein Sieb passieren, um Schalenabrieb und Klümpchen zu entfernen.

Dieser Arbeitsschritt ist nicht zwingend nötig, aber das Lemon Curd wird glatter und cremiger.
Dann noch die Butter unterrühren und in Gläser abfüllen.

Im Kühlschrank gelagert, hält sich die Creme etwa eine Woche.

Gut geeignet als Brotaufstrich oder als besondere Zutat für Gebäck.

Schmeckt sehr gut auf einem Toast mit Frischkäse und obenauf Lemon Curd.