"Griechisches Zitronenhähnchen"
(4 Portionen)

2 - 4 Hühnerbrüstchen (Vegetarier lassen das Fleisch einfach weg, das Gericht schmeckt auch so!)
2 – 4 große Zwiebeln
8 - 10 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
3 - 4 Zitronen (wer es nicht so sauer mag nimmt weniger Zitronen) – ich nehme immer zwei, bei mehr Kartoffeln drei.
1 – 2 Päckchen Fetakäse (zerkrümeln)
Grüne Oliven, entsteint (in Ringe geschnitten)
Olivenöl (oder Sonnenblumenöl, gemischt mit etwas Olivenöl)
Thymian, Basilikum, Pfeffer, Salz, Kurkuma, frischer Knoblauch,

(Variante: Chilisauce süß-sauer, oder etwas Harissa)

Die Hühnerbrüstchen in kleine Stücke schneiden, waschen und nicht abtrocknen. Damit den Boden der Auflaufform (ein großes Backblech tut’s auch) auslegen. Pfeffer & Salz nach Belieben, frischen Thymian darüber und auf Wunsch 1-3 gepresste Knoblauchzehe(n). Eine Zwiebel in Streifen schneiden und ebenfalls darüber verteilen.

Die Kartoffeln schälen, achteln oder würfeln und kurz in Salzwasser vorkochen.

Eine Marinade aus dem Saft von drei oder vier Zitronen und der gleichen Menge Olivenöl fertigen, ich gebe noch 2-3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure dazu. Die restlichen Zwiebeln hacken und in die Marinade geben. Dazu 1 TL Kurkuma, 1-2 gepresste Knoblauchzehen. Etwas von der Chilisauce (oder Variante: Chiliflocken mit 2 EL Sherry und 1 TL Apfelgelee, oder Kastanienhonig).

Alles gut vermischen und sodann die vorgekochten Kartoffelspalten darin ziehen lassen (mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht). Öfter mal umrühren.

Dann die marinierten Kartoffeln auf das Brustfleisch schichten und über die Kartoffeln noch einige Zwiebelstreifen legen und ca. 30 – 45 min. in den Backofen bei 180° (Ober und Unterhitze) - Kartoffeln ab und zu wenden, damit die Zwiebeln nicht schwarz werden.

Für die letzten 10 min. Restwärme die grünen Oliven und darüber den Fetakäse über den Kartoffeln verteilen und ein paar Blättchen Basilikum oder Blattpetersilie darüber.

Variante 2: Anstelle der Hühnerbrüstchen kann man auch Hähnchenschenkel und Flügel nehmen. Mir schmeckt aber das andere einfach besser.