Quark-Keulchen (sächsisches Rezept)

600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
200 g Mehl
300 g Quark
80 g Zucker
3 Eier
Zitronenschalenabrieb
Rosinen
Butterschmalz
etwas Salz
Puderzucker oder Zimtzucker

Die geriebenen Kartoffeln mit dem Mehl vermischen. Sodann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Ovale Keulchen formen und diese in dem Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun braten.

Entweder mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen. Apfelmus dazu schmeckt auch gut.